Middagstips, bananbrød og terskelintervaller!

De som kjenner meg, vet at jeg ikke er noen kokk, men det hender at jeg glimter til. De dagene Frank har isøkter, og kommer sent hjem, er jeg ansvarlig for middag. Det blir som regel alltid noe veldig enkelt. Igår skulle jeg lage torsk med blomkål og poteter. Utrolig nok, fikk jeg lyst til å gjøre litt ekstra på kjøkkenet, og dermed ble det torsk med gratinerte grønnsaker.

fullsizerender

3 gulrøtter
7-8 mandelpoteter
1/2 blomkål
2 rødbeter – faktisk kan rødbeter øke prestasjon, les; «gjøre at du løper fortere»…. verdt et forsøk iallefall 😉

1 chilli
1/2 ts salt
1 ts pepper
1/2 boks kokosmelk
5 egg
litt revet ost (til topping)

Kutt opp grønnsakene, og ha i en smurt ildfast form. Her kan du bruke det du har i kjøleskapet. Bland sammen egg, chilli, salt, pepper og kokosmelk, og hell over grønnsakene, dryss revet ost over. Sett formen inn i ovnen på cirka 220 grader (varmluft), mine grønnsaker sto i cirka 45 minutter. Men følg med underveis.

img_5590

I tillegg slang jeg sammen dette bananbrødet, det tar sånn cirka 5 minutter, før du hiver det inn i ovnen.

150 gram havremel
40 gram sjokoladeproteinpulver
2 ss kakaopulver
2 bananer
3 egg
1 dl melk
2 ss sukrin gold
2 ts bakepulver

Mos bananer i en bolle med en stavmikser. Ha i resten av ingrediensene, og miks alt sammen til en glatt og fin røre med stavmikseren. Røren skal være litt flytende. Ha bakepapir i en brødform, og hell røren over i formen. Stek midt i ovnen på 175 grader, i 45-50 minutter.

FullSizeRender (1)

Bananbrødet laget jeg mest for å unngå å dytte i meg twist. Jeg kan virkelig ikke ha sjokolade stående i kjøleskapet. Da jeg kom fra trening igår dyttet jeg 6 twist biter i munnen på 2 sekunder. Jeg måtte be Frank gjemme twistposen, og ikke ta den frem før til helga. Frank synes det var litt ille, men som jeg sa, det er ikke synd på meg, jeg vet at min nærmeste kollega nemlig har flere bokser med sjokoladekuler i skapet 😉

fullsizerender

Dagens løpeøkt er gjennomført, 5×8 minutters terskelintervaller utendørs. Lurer du på hva terskeltrening er for noe, så har langrennsløper Eirik Brandsdal en god forklaring du kan lese her.

Jeg var litt bekymret for løpingen utendørs da jeg våknet idag morges, og så til min store fortvilelse at det hadde snødd, ganske mye. Utover dagen smeltet det meste bort med sola, og jeg tok på meg joggesko og plasket avgårde i slaps. Deilig. Terskeltrening er nesten som lapskaustrening satt i system 😉

img_5594

God lille lørdag folkens ❤

Reklamer

Grove rundstykker til frokost

Idag har jeg laget grove rundstykker til frokost. Frank dro avgårde på skøyter rett etter klokken syv, og jeg satte rundstykkedeig til heving. Jeg trillet ut deigen, og satte rundstykkene klare på stekebrett, før jeg dro avgårde til dagens intervalløkt. Ukas tredje løpeøkt, besto av 30×1 minutters intervaller, med 30 sekunders pause mellom hvert intervall. Fytti, det var tungt.

img_2898

Da jeg kom hjem igjen, var det bare å sette rundstykkene i ovnen, og etter 15 minutter hadde vi deilige hjemmebakte rundstykker til frokost. Deilig, lang frokost med skøyte-EM på tv.

Oppskriften baserte jeg på Trines matblogg, men brukte litt andre meltyper:

4 ss smør
50 g gjær
2 dl lunkent vann
5 dl lunken melk
100 g byggmel
200 g havremel
300 g hvetemel
400 g fullkornshvetemel
1 ts salt

Rør gjæren ut i det lunkne vannet, tilsett deretter smør, melk og salt. Ha i mesteparten av melet. Har du kjøkkenmaskin, kan du kjøre deigen i den. Jeg eltet den for hånd. Tilsett resten av melet. La deigen heve i 30 minutter. Del opp deigen. Jeg delte opp i 30 emner, men neste gang skal jeg dele den opp i 24, for å få litt større rundstykker. Trill ut rundstykker, og legg på stekebrett.

img_2960

Etterheves i cirka 30 minutter. Mine ble stående i 1 1/2 time, da jeg var avgårde på intervalløkten min, men det gjorde ingenting. Deretter penslet jeg med melk og strødde litt havregryn over dem. Stekes midt i ovnen på 225 grader, i cirka 15 minutter.

img_2964

Ha en nydelig lørdag ❤

Sunnere marsipankuler

Mmmmmarsipan, jeg elsker marsipan. Det er kanskje noe av det beste jeg vet. Derfor er det helt supert at man kan lage en sunnere variant, som smaker akkurat like godt.

200 gram mandelmel/malte mandler
140 gram sukrin melis
2 ts sukrin gold
4 eggehviter
2 dråper stevia vanilje (kan fint sløyfes)

Bland alle de tørre ingrediensene, og tilsett eggehvitene, eventuelt også stevia dråpene. Kna deigen godt sammen og legg den i plastfolie, i kjøleskap. La den ligge ett par timer, eller natten over.

img_1773

Trill deretter ut kuler, deigen gir ca 40 marsipankuler. Jeg er også veldig glad i sjokolade, så derfor smelter jeg sukkerfri mørk sjokolade, og dypper marispankulene oppi. Oppbevares i kjøleskapet.

img_1774

Frank lurte på hvor sunne disse kulene egentlig blir, når man spiser så mange som det jeg gjør😉 Yummi❤

Snøfall boller

Frank og jeg har blitt hekta på NRK sin julekalender Snøfall. Den er absolutt verdt å få med seg, selv for oss voksne. Jeg går og gleder meg hver dag til neste episode. Etter 18 episoder, kunne jeg ikke lenger motstå fristelsen. Jeg måtte bake boller. Akkurat nå er det bolleforbud i Snøfall, men det er flere som trosser dette bolleforbudet. Jeg oppfordrer dere alle til å bake dere noen gode boller, få med dere Snøfall på NRK, og kose dere i førjulstiden. Det er mulig å se alle episodene på nett-tv. I tillegg skal du få verdens beste bolleoppskrift.

Kesamboller (cirka 30 stk)

1 pk gjær
50 g margarin
5 dl melk
1 boks vaniljekesam
1,5 dl sukker
1 ss vaniljesukker
17 dl hvetemel
Egg til pensling

Smuldre gjæren, smelt smør, tilsett melk (37 grader). Rør ut gjær i væsken. Tilsett kesam, sukker og det meste av melet. Elt deigen og la den heve i 30 minutter. Bak ut og etterhev 30 minutter. Stekes på 250 grader, i cirka 10 min.

img_1826

Her er bollene klare til Frank kommer hjem fra dugnad, for Holmestrand og Botne skøyteklubb. Dersom du ennå ikke har kjøpt juletre, så ta turen til Meny i Holmestrand, støtt skøyteklubben ved å kjøpe flotte juletrær.

God mandag ❤

Hvilehelg og fylte kjeks!

Denne helgen har jeg hatt helt treningsfri, for å lade opp til en ny uke med makstester. Hele uken har jeg følt at ting har vært tungt på trening, derfor er jeg veldig spent på hva den kommende uken bringer. Jeg satser på at hvilehelgen har gjort godt for kroppen. Igår var Frank og jeg i Oslo, og hadde en kjempe koselig kveld med to vennepar. Det ble både middag og konsert med Comet Kid.

img_1220

Idag har jeg fylt kjeks. I tillegg til pepperkaker, så er Mamma sine fylte kjeks en av mine julefavoritter. Det er så mange koselige barndomsminner fra julekakebaking. Hele familien samlet på kjøkkenet, spising av kakedeig, latter og julemusikk. Denne oppskriften er ikke helsekost, men det er jo jul.

img_8764

Kjeks
2 egg
125 gram sukker (vispes til eggedosis)
140 gram smeltet smør
230 gram hvetemel
25 gram potetmel
1,5 ts bakepulver

Fyll
75 gram kokosfett (smeltes på lav varme)
125 gram melis
ett par dråper sitron

img_1074

Denne deigen skal stå kaldt over natten, gjerne i kjøleskap. Jeg tar deigen ut av kjøleskapet cirka en halvtime før jeg skal kjevle ut kjeks. Jeg bruker en kaffekopp, til å trykke ut passe store runde kjeks.

Stekes på 175 grader, i 10-12 minutter.

Jeg laget kjeks forrige helg, og fylte dem i dag. Smør på et godt lag og kos deg. Ha en nydelig søndag!

img_8750

Verdens beste pepperkaker!

Denne oppskriften har gått i arv i flere generasjoner, en liten familiehemmelighet faktisk. Da jeg var liten, bakte vi alltid disse sammen med mamma og pappa før jul. Broren min, og jeg hadde hver vår kakeboks. Han var alltid så flink til å spare, så det hendte at kakemomsen Heidi var å snokte litt i kakeboksen til broder’n. Jeg fikk alltid så dårlig samvittighet etterpå, så da måtte jeg legge tilbake fra min egen boks.

img_8698

Denne oppskriften er full av smør, sukker, og sirup, pepperkakene tuller man nemlig ikke med.

125 gram margarin (skal ikke smeltes, røres først sammen med sukker)
125 gram sukker
125 gram lys sirup
0,5 dl melk
375 gram hvetemel
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
1 ts bakepulver

Deigen må stå kjølig, gjerne i kjøleskapet, over natten. Dagen etter er det bare å sette i gang med kjevlingen🙂

Stekes på 175 grader i 10-12 minutter

img_8828

Spis nok, sov nok – ferdig snakka!

Da jeg startet med tyngre styrketrening, forsto jeg ikke selv hva det kom til å gjøre med kroppen min. Muskler begynte plutselig å titte frem, hjelp! I begynnelsen var jeg redd for å bli stor og klumpete, og spiste nok for lite mat. Blir litt skremt når jeg ser bildet under.

873507d8-b275-468d-94a4-4b3b6cd18890

Det siste året har jeg derimot passet på å få i meg NOK mat, og RIKTIG mat! Jeg er absolutt ingen ernæringsrådgiver, men et sunt og balansert kosthold trenger ikke å være komplisert. Man kommer langt med sunn fornuft! Variasjon er et nøkkelord. Frank planlegger matuken vår hver søndag, og handler inn på mandag. Da har vi en god plan for å sikre balanse i hva vi får i oss, for eksempel fisk minimum to dager i uken, vegetar minimum en dag i uken, og rødt kjøtt maks to dager i uken. Det er også viktig å sikre et høyt nok inntak av karbohydrater, som er kroppens viktigste energikilde ved trening.

I tillegg til å få i meg nok mat, passer jeg på å få nok søvn. Hos oss slukkes alltid lyset før klokka er ti, slik at vi sikrer oss minimum 8 timer søvn. Når man trener mye, har kroppen økt behov for søvn. Det er lett å undervurdere kroppens behov for restitusjon og hvile, enda det egentlig er enkle tiltak å iverksette. Søvn og kosthold er de viktigste restitusjonstiltakene, og avgjørende for utvikling over tid.

muscles

En vanlig matdag for meg kan se slik ut:

Frokost: Fire hjemmelagde brødskiver m/ peanøttsmør og leverpostei
Mellommåltid: Skyr
Lunsj: To brødskiver eller tre knekkebrød med skinke + salat, ofte med pasta/egg
Mellommåltid før trening: Tre knekkebrød m/leverpostei
Mellommåltid rett etter trening: Proteinbar eller banan og et glass melk
Middag: Laks m/søtpoteter og grønnsaker eller fullkornspasta med kyllingkjøttdeig og grønnsaker i hjemmelaget pastasaus
Kveldsmat: Knekkebrød med brunost og gulost og et glass melk

Frukt og/eller bær spiser jeg stort sett også hver dag.

Godterier – ja takk! Men ikke i ukedagene. Stort sett har vi en dag i helgen, noen ganger to, hvor vi spiser smågodt eller potetgull. Det smaker ekstra godt når man med god samvittighet kan unne seg godis i helga! Det er litt som å spare til noe du har veldig lyst på. Jeg sier ikke at jeg aldri spiser sjokolade midt i uken, men jeg forsøker å holde utskeielsene til helgen. I ferier blir det gjerne en del ekstra utskeielser, da vi blant annet har verdens beste softis på vei til hytta:)

img_3324

Kroppen min har endret seg, spesielt det siste året. Jeg veier ikke mindre enn da jeg startet å trene styrke, heller mer. Men tallet på vekta er ikke så viktig, så lenge jeg er fornøyd med det jeg ser i speilet. Noen vil kanskje mene at jeg har blitt stor og klumpete. Selv har jeg blitt glad i musklene mine. Frank synes kanskje det er en tanke slitsomt å ha «flekseshow» på badet når vi pusser tenner før leggetid. Men han virker like imponert over bicepsen min hver eneste kveld 😉

fullsizerender

img_7464

Så jenter, spis maten din! Spis nok mat, spis variert, og ikke kompliser unødvendig. Måltider som smaker godt og er sunne, trenger verken være vanskelige eller dyre. Her er det snart klart for ørretcurry med quinoa og masse grønnsaker, yummi. Frank disker opp som vanlig, jeg er heldig.

img_6236

Ha en strålende ny uke ❤