Proteinrundstykker

Disse proteinrundstykkene har jeg ikke laget på lenge, hadde nesten glemt hvor gode disse er. Røra tar ikke mange minuttene å slenge sammen, så disse laget jeg til lunsj idag da jeg jobbet hjemmefra.

Oppskrift, ca 8-10 rundstykker

300g cottage cheese
250g havregryn
2 egg
En klype salt
1 ts bakepulver

Bland alle ingrediensene og knus det sammen med en stavmikser til du får en glatt fin røre, litt klumper synes ikke jeg gjør noe. Bruk to spiseskjeer og sett dem på et stekebrett med bakepapir. Stekes på 210 grader, varmluft, ca 10-12 minutter. Stek til de er gylne på toppen.

Ha på godt pålegg, her ble det brunost. Kos deg ❤

Reklamer

Søtpotetvafler m/havregryn

Tenkte jeg måtte dele søndagens yummi lunsj med dere. Fant oppskriften i Shape Up, men byttet ut litt melsorter og sløyfet salt og nøtter.

Jeg brukte følgende:

400g søtpotet (kok i 10-15 min og mos potetene i en bolle)
5 dl melk
3 ss flytende smør
4 egg
2 dl fullkornshvetemel
2 dl havregryn
2 ss sukrin gold
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel

Når du har most potetene, tilsett mel, smør og egg. Bland deretter inn alle de tørre ingrediensene.

Stek vafler, og ha på brunost og syltetøy. Yummi ❤

Ikke spis for lite mat!

Overskriften er kanskje ikke særlig januarvennlig. Jeg har inntrykk av at «alle» skal på kurer og dietter, nå skal vi komme i gang. Derfor synes jeg det er forfriskende å se at et av temaene i årets første Shape Up var følgende; «Dette skjer i kroppen når du spiser for lite».

For hva skjer med kroppen når du spiser for lite…..

  1. Du mister muskelmasse, og det blir vanskeligere å prestere på trening
  2. Energinivået og humøret blir ikke akkurat på topp
  3. Dårligere fordøyelse
  4. Økt risiko for beinbrudd
  5. Dårligere forbrenning (jepp, kroppen er smart og sparer på det den har)
  6. Dårligere immunforsvar
  7. Endring i hormonnivåene i kroppen
  8. Dårligere søvn….

Du kan lese hele artikkelen i Januarutgaven av Shape Up. Jeg digger at det er et treningsblad som velger å sette fokus på dette nettopp i januar. Forskning viser også at mange av oss som trener mye, spiser faktisk for lite.

Har du lest intervju med jenter som blant annet skal ramse opp hva de spiser i løpet av en dag og tenkt, shit, det hadde ikke gått for min del? Det har jeg MANGE ganger. Og da er det ikke fordi jeg tenker at de spiser mye, nei, det er motsatt. Et yoghurtbeger med litt musli til frokost, det er for meg et mellommåltid. To knekkebrød med ost til lunsj, ja det er også et mellommåltid for meg.

Jeg har alltid vært glad i mat, det er egentlig fint lite jeg ikke liker. Jeg har skrevet om dette tidligere også, men jeg synes det er viktig. Jeg er absolutt ingen ernæringsrådgiver, men et sunt og balansert kosthold trenger ikke å være komplisert. Man kommer langt med sunn fornuft! Variasjon er et nøkkelord. Frank planlegger matuken vår hver søndag, og handler inn på mandag. Da har vi en god plan for å sikre balanse i hva vi får i oss, for eksempel fisk minimum to dager i uken, vegetar minimum en dag i uken, og rødt kjøtt maks to dager i uken. Det er også viktig å sikre et høyt nok inntak av karbohydrater, som er kroppens viktigste energikilde ved trening.

En vanlig matdag for meg kan se slik ut:

Frokost: Fire hjemmelagde brødskiver m/ peanøttsmør og leverpostei (Det er ikke noe hokuspokus brød, det er de groveste ferdigblandingene fra Regal. Det hender også at jeg lager kjøleskapsgrøt med bær og frukt.
Mellommåltid: Skyr
Lunsj: To brødskiver eller tre knekkebrød med skinke/cottage cheese og syltetøy + salat, ofte med pasta og egg.
Mellommåltid før trening: Tre knekkebrød m/leverpostei
Mellommåltid rett etter trening: Proteinbar eller banan og et glass melk
Middag: Feks laks m/søtpoteter og grønnsaker eller fullkornspasta med kyllingkjøttdeig og grønnsaker i hjemmelaget pastasaus
Kveldsmat: Knekkebrød med brunost og gulost og et glass melk
Frukt og/eller bær spiser jeg stort sett også hver dag.

Og hjemme hos oss er det ikke stor forskjell på Frank og min porsjon 😉

Godterier – ja takk! Mellom nyttår og jul, forsøker jeg å holde godterispisingen til helgene, men mellom jul og nyttår, ja da går kaker og sjokolade ned på høykant, uten dårlig samvittighet. Jeg har ingen planer om godterifri januar, nei i morgen er det fredag og da skal vi kose oss med pottis og hjemmelaget pizza.

Jeg får også mange spørsmål om hvilke tilskudd/pulver jeg tar osv. Jeg tar tran og magnesium. Magnesium tar jeg fordi dette kan være forebyggende mot migrene som jeg til tider sliter med. Ellers tar jeg ikke noe annet.Siste blodprøver hos legen ett par måneder tilbake, viste at jeg har nok av alle vitaminer i kroppen, inkludert D-vitamin som mange nordmenn har for lite av. Med et variert kosthold, får du i deg næringsstoffene du trenger.

Så jenter, spis maten din! Spis nok mat, spis variert, og ikke kompliser unødvendig. Måltider som smaker godt og er sunne, trenger verken være vanskelige eller dyre. Her er det snart klart for ovnsbakt torsk m/pesto, kokte poteter og grønnsaker. I dag er det faktisk jeg som har kokkelert, vanligvis er det Frank som lager mat her i huset. Som Frank skrev til meg da jeg sa at maten skulle være klar til han kom fra skøytetrening; Let’s hope for the best…..

God torsdag ❤

Alle klær fra Bara Sportswear er sponset

Julebakst!

Dette er mine to julefavoritter. Oppskriftene er fulle av smør og sukker, julekakene tuller man nemlig ikke med. Det er så mange koselige barndomsminner fra julekakebaking. Hele familien samlet på kjøkkenet, spising av kakedeig, latter og julemusikk.

Verdens beste pepperkaker:

125 gram margarin (skal ikke smeltes, røres først sammen med sukker)
125 gram sukker
125 gram lys sirup
0,5 dl melk
375 gram hvetemel
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
1 ts bakepulver

I tillegg til pepperkaker, så er Mamma sine fylte kjeks en av mine julefavoritter.

Kjeks
2 egg
125 gram sukker (vispes til eggedosis)
140 gram smeltet smør
230 gram hvetemel
25 gram potetmel
1,5 ts bakepulver

Fyll
75 gram kokosfett (smeltes på lav varme)
125 gram melis
ett par dråper sitron

Begge deigene skal stå kaldt over natten, gjerne i kjøleskap. Jeg tar deigen ut av kjøleskapet cirka en halvtime før jeg skal kjevle ut. Jeg bruker en kaffekopp, til å trykke ut kjeksen. Pepperkakene blir som regel alltid laget i enkle hjertepepperkakeformer.

Både kjeks og pepperkaker stekes på 175 grader, i 10-12 minutter.

Nam nam ❤

Kanelboller på en mandag 

Det er lite som slår rykende fersk gjærbakst, og det hjelper veldig på humøret, dersom du for eksempel har gjennomført et litt dårlig løp i helga 😉 Da er det lov å skeie ut på en helt vanlig mandag. Itillegg er det off-season for Frank, så henger meg på den 😉

Oppskriften er basert på Trines Matblogg, men jeg har erstattet noe av sukkeret med sukrin, og byttet ut litt av hvetemelet med fullkornshvetemel:

150 gram smør
5 dl melk
50 gram fersk gjær
50 gram sukker
100 gram sukrin gold
300 gram fullkornshvetemel

600 gram hvetemel
1 ts kardemomme

Smelt smøret, ha i melk og varm blandingen til 37 grader
Smuldre gjæren i bakebollen, ha i litt lunken væske og rør sammen, før du heller i resten av væsken
Tilsett sukker, kardemomme og mel. Hold av litt av melet slik at deigen ikke blir for fast
Elt deigen
Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter
Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv (ca 35 x 60 cm og ca ½ cm tykk)
Pensle en ca 2 cm bred stripe på den ene langsiden med vann
Strø over kanel og sukker
Rull sammen til en pølse (begynn med den langsiden som ikke er penslet med vann). Deigstripen som er penslet med vann vil lime seg fast til rullen, slik at skjøten ikke spretter opp.
Skjær pølsen i ca 2 cm brede skiver med en skarp kniv. Legg skivene på plate dekket med bakepapir.
La kanelbollene heve i ca 40 minutter.
Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss litt perlesukker på hver bolle
Stekes midt i ovnen på ca 225 grader i 10-12 minutter.

Happy Monday ❤

Middagstips, bananbrød og terskelintervaller!

De som kjenner meg, vet at jeg ikke er noen kokk, men det hender at jeg glimter til. De dagene Frank har isøkter, og kommer sent hjem, er jeg ansvarlig for middag. Det blir som regel alltid noe veldig enkelt. Igår skulle jeg lage torsk med blomkål og poteter. Utrolig nok, fikk jeg lyst til å gjøre litt ekstra på kjøkkenet, og dermed ble det torsk med gratinerte grønnsaker.

fullsizerender

3 gulrøtter
7-8 mandelpoteter
1/2 blomkål
2 rødbeter – faktisk kan rødbeter øke prestasjon, les; «gjøre at du løper fortere»…. verdt et forsøk iallefall 😉

1 chilli
1/2 ts salt
1 ts pepper
1/2 boks kokosmelk
5 egg
litt revet ost (til topping)

Kutt opp grønnsakene, og ha i en smurt ildfast form. Her kan du bruke det du har i kjøleskapet. Bland sammen egg, chilli, salt, pepper og kokosmelk, og hell over grønnsakene, dryss revet ost over. Sett formen inn i ovnen på cirka 220 grader (varmluft), mine grønnsaker sto i cirka 45 minutter. Men følg med underveis.

img_5590

I tillegg slang jeg sammen dette bananbrødet, det tar sånn cirka 5 minutter, før du hiver det inn i ovnen.

150 gram havremel
40 gram sjokoladeproteinpulver
2 ss kakaopulver
2 bananer
3 egg
1 dl melk
2 ss sukrin gold
2 ts bakepulver

Mos bananer i en bolle med en stavmikser. Ha i resten av ingrediensene, og miks alt sammen til en glatt og fin røre med stavmikseren. Røren skal være litt flytende. Ha bakepapir i en brødform, og hell røren over i formen. Stek midt i ovnen på 175 grader, i 45-50 minutter.

FullSizeRender (1)

Bananbrødet laget jeg mest for å unngå å dytte i meg twist. Jeg kan virkelig ikke ha sjokolade stående i kjøleskapet. Da jeg kom fra trening igår dyttet jeg 6 twist biter i munnen på 2 sekunder. Jeg måtte be Frank gjemme twistposen, og ikke ta den frem før til helga. Frank synes det var litt ille, men som jeg sa, det er ikke synd på meg, jeg vet at min nærmeste kollega nemlig har flere bokser med sjokoladekuler i skapet 😉

fullsizerender

Dagens løpeøkt er gjennomført, 5×8 minutters terskelintervaller utendørs. Lurer du på hva terskeltrening er for noe, så har langrennsløper Eirik Brandsdal en god forklaring du kan lese her.

Jeg var litt bekymret for løpingen utendørs da jeg våknet idag morges, og så til min store fortvilelse at det hadde snødd, ganske mye. Utover dagen smeltet det meste bort med sola, og jeg tok på meg joggesko og plasket avgårde i slaps. Deilig. Terskeltrening er nesten som lapskaustrening satt i system 😉

img_5594

God lille lørdag folkens ❤

Grove rundstykker til frokost

Idag har jeg laget grove rundstykker til frokost. Frank dro avgårde på skøyter rett etter klokken syv, og jeg satte rundstykkedeig til heving. Jeg trillet ut deigen, og satte rundstykkene klare på stekebrett, før jeg dro avgårde til dagens intervalløkt. Ukas tredje løpeøkt, besto av 30×1 minutters intervaller, med 30 sekunders pause mellom hvert intervall. Fytti, det var tungt.

img_2898

Da jeg kom hjem igjen, var det bare å sette rundstykkene i ovnen, og etter 15 minutter hadde vi deilige hjemmebakte rundstykker til frokost. Deilig, lang frokost med skøyte-EM på tv.

Oppskriften baserte jeg på Trines matblogg, men brukte litt andre meltyper:

4 ss smør
50 g gjær
2 dl lunkent vann
5 dl lunken melk
100 g byggmel
200 g havremel
300 g hvetemel
400 g fullkornshvetemel
1 ts salt

Rør gjæren ut i det lunkne vannet, tilsett deretter smør, melk og salt. Ha i mesteparten av melet. Har du kjøkkenmaskin, kan du kjøre deigen i den. Jeg eltet den for hånd. Tilsett resten av melet. La deigen heve i 30 minutter. Del opp deigen. Jeg delte opp i 30 emner, men neste gang skal jeg dele den opp i 24, for å få litt større rundstykker. Trill ut rundstykker, og legg på stekebrett.

img_2960

Etterheves i cirka 30 minutter. Mine ble stående i 1 1/2 time, da jeg var avgårde på intervalløkten min, men det gjorde ingenting. Deretter penslet jeg med melk og strødde litt havregryn over dem. Stekes midt i ovnen på 225 grader, i cirka 15 minutter.

img_2964

Ha en nydelig lørdag ❤