Pepperkaker, maksløft og snart juleferie!

For en salig blanding denne overskriften tilsier, haha.

Lite blogging den siste tiden, som delvis skyldes at jeg ikke har hatt overskudd til å skrive. Ikke noe jeg sier så mye om på min instagramprofil, men jeg plages med allergi,- og astma. Tidvis gjør det meg blant annet veldig trøtt. Enkelte dager har jeg bare lyst til å kjøre hjem fra jobb å sove. Flere vil sikkert hevde at jeg ikke trenger å trene, men selv om ikke alle øktene er like bra, så er det alltid noe bra i hver økt som min beste Hanne sa. Det er også treningen som gir meg energi, godfølelse og mestringsfølelse. Det gjør dagene mine bedre.

Jeg har tatt røntgen av lungene, og heldigvis er det ikke noe galt med dem. I februar skal jeg videre til en spesialist for å forhåpentligvis få flere svar og mer riktig medisinering enn jeg har per idag.

Og apropos godfølelse, jeg makset i knebøy forrige uke, 95kg, 5kg unna målet mitt. Jeg har sagt det før, det er «uvanlig» mange kilo i forskjell fra min maks i bøy (95kg), til min maks i markløft (125kg). Bøy er og blir min hat/elsk øvelse, men nå nærmer jeg meg endelig tresifret. Dersom jeg ikke klarer det på denne siden av året, så er det nye sjanser i 2019.

Noen etterspurte oppskrift på pepperkakene jeg la ut bilder av på instastory. Denne oppskriften har gått i arv i flere generasjoner, en liten familiehemmelighet faktisk.

125 gram margarin
125 gram sukker
125 gram lys sirup
0,5 dl melk
375 gram hvetemel
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
1 ts bakepulver

Deigen må stå kjølig, gjerne i kjøleskapet over natten. Dagen etter er det bare å sette i gang med kjevlingen 🙂

Stekes på 175 grader i 10-12 minutter

Mine to slag til jul, kjeks og pepperkaker er i boks. Nå er det bare litt over en uke igjen til juleferie i vårt vakre Valdres ❤

God onsdag!

Reklamer

Mammas fylte kjeks!

Det er to slag jeg alltid MÅ lage til jul, kjeks og pepperkaker (en oppskrift fra oldemor og sikkert ennå lenger tilbake – verdens beste). Uansett idag ble det kjeksbaking.

Oppskrift

Kjeks
3 egg
250 gram sukker (vispes til eggedosis)
300 gram smeltet smør
450 gram hvetemel
50 gram potetmel
3 ts bakepulver

Fyll
150 gram kokosfett (smeltes på lav varme)
250 gram melis
ett par dråper sitron

Deigen skal stå kaldt over natten, gjerne i kjøleskap, så den laget jeg igår. Jeg tar deigen ut av kjøleskapet en halvtime før jeg skal kjevle ut kjeks. Jeg bruker en kaffekopp, til å trykke ut passe store runde kjeks. Iår har jeg laget ekstra stor porsjon, da jeg vet om en svigerfar som er veldig glad i kjeks ❤

Stekes på 175 grader, i 10-12 minutter. La kjeksen avkjøle seg godt før du lager kremen. Smør på et godt lag og kos deg  ❤

Og siden det er 1.søndag i advent så synes jeg det er helt innafor med litt julebakst. Jeg har kost meg med både kjeks, julebrus og en god bok idag. Julestemningen får vi skape inne, for ute øser regnet ned.

Ha en fin 1.søndag i advent ❤