Frank og pappa er på hytta for å bygge terrasse, og jeg må stå for matlagingen selv – hjelpes. Godt jeg skal på 35 års jubileum for Mester Grønn imorgen, der får vi middag. Idag derimot har jeg kokkelert selv….

Lag først guacamole:
1 avocado
1 chilli
1/2 rødløk
Saft fra 1/2 lime
salt, pepper etter smak

Deretter skjærer du en søtpotet i tærninger, og koker i cirka 10-12 min. Hell av vannet, og mos potetene i en bolle sammen med en boks chillibønner.

Smør guacamolen utover tre halve grove tacolefser, ha noen cherrytomater på toppen.

Smør deretter chillibønne og søtpotetmosen over guacamolen, og legg andre halvdelen av lefsene på toppen. Strø gjerne litt ost på toppen om du ønsker det 🙂

Stekes i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Server med friske spinatblader.

Nyt ❤