Det er lite som slår rykende fersk gjærbakst, og det hjelper veldig på humøret, dersom du for eksempel har gjennomført et litt dårlig løp i helga 😉 Da er det lov å skeie ut på en helt vanlig mandag. Itillegg er det off-season for Frank, så henger meg på den 😉

Oppskriften er basert på Trines Matblogg, men jeg har erstattet noe av sukkeret med sukrin, og byttet ut litt av hvetemelet med fullkornshvetemel:

150 gram smør
5 dl melk
50 gram fersk gjær
50 gram sukker
100 gram sukrin gold
300 gram fullkornshvetemel
600 gram hvetemel
1 ts kardemomme

Smelt smøret, ha i melk og varm blandingen til 37 grader
Smuldre gjæren i bakebollen, ha i litt lunken væske og rør sammen, før du heller i resten av væsken
Tilsett sukker, kardemomme og mel. Hold av litt av melet slik at deigen ikke blir for fast
Elt deigen
Dekk til og la deigen heve på et lunt sted i ca 40 minutter
Kjevle deigen ut til en rektangulær leiv (ca 35 x 60 cm og ca ½ cm tykk)
Pensle en ca 2 cm bred stripe på den ene langsiden med vann
Strø over kanel og sukker
Rull sammen til en pølse (begynn med den langsiden som ikke er penslet med vann). Deigstripen som er penslet med vann vil lime seg fast til rullen, slik at skjøten ikke spretter opp.
Skjær pølsen i ca 2 cm brede skiver med en skarp kniv. Legg skivene på plate dekket med bakepapir.
La kanelbollene heve i ca 40 minutter.
Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss litt perlesukker på hver bolle
Stekes midt i ovnen på ca 225 grader i 10-12 minutter.

Happy Monday ❤