De som kjenner meg, vet at jeg ikke er noen kokk, men det hender at jeg glimter til. De dagene Frank har isøkter, og kommer sent hjem, er jeg ansvarlig for middag. Det blir som regel alltid noe veldig enkelt. Igår skulle jeg lage torsk med blomkål og poteter. Utrolig nok, fikk jeg lyst til å gjøre litt ekstra på kjøkkenet, og dermed ble det torsk med gratinerte grønnsaker.

3 gulrøtter
7-8 mandelpoteter
1/2 blomkål
2 rødbeter – faktisk kan rødbeter øke prestasjon, les; «gjøre at du løper fortere»…. verdt et forsøk iallefall 😉

1 chilli
1/2 ts salt
1 ts pepper
1/2 boks kokosmelk
5 egg
litt revet ost (til topping)

Kutt opp grønnsakene, og ha i en smurt ildfast form. Her kan du bruke det du har i kjøleskapet. Bland sammen egg, chilli, salt, pepper og kokosmelk, og hell over grønnsakene, dryss revet ost over. Sett formen inn i ovnen på cirka 220 grader (varmluft), mine grønnsaker sto i cirka 45 minutter. Men følg med underveis.

I tillegg slang jeg sammen dette bananbrødet, det tar sånn cirka 5 minutter, før du hiver det inn i ovnen.

150 gram havremel
40 gram sjokoladeproteinpulver
2 ss kakaopulver
2 bananer
3 egg
1 dl melk
2 ss sukrin gold
2 ts bakepulver

Mos bananer i en bolle med en stavmikser. Ha i resten av ingrediensene, og miks alt sammen til en glatt og fin røre med stavmikseren. Røren skal være litt flytende. Ha bakepapir i en brødform, og hell røren over i formen. Stek midt i ovnen på 175 grader, i 45-50 minutter.

Bananbrødet laget jeg mest for å unngå å dytte i meg twist. Jeg kan virkelig ikke ha sjokolade stående i kjøleskapet. Da jeg kom fra trening igår dyttet jeg 6 twist biter i munnen på 2 sekunder. Jeg måtte be Frank gjemme twistposen, og ikke ta den frem før til helga. Frank synes det var litt ille, men som jeg sa, det er ikke synd på meg, jeg vet at min nærmeste kollega nemlig har flere bokser med sjokoladekuler i skapet 😉

Dagens løpeøkt er gjennomført, 5×8 minutters terskelintervaller utendørs. Lurer du på hva terskeltrening er for noe, så har langrennsløper Eirik Brandsdal en god forklaring du kan lese her.

Jeg var litt bekymret for løpingen utendørs da jeg våknet idag morges, og så til min store fortvilelse at det hadde snødd, ganske mye. Utover dagen smeltet det meste bort med sola, og jeg tok på meg joggesko og plasket avgårde i slaps. Deilig. Terskeltrening er nesten som lapskaustrening satt i system 😉

God lille lørdag folkens ❤