Jeg elsker søtpotet, jeg kunne antakeligvis spist det hver dag, yummi. Frank og jeg har ofte søtpotetmos eller søtpotetfries til både torsk og laks. Denne gangen har jeg forsøkt en ny vri, karbonadekjøttdeig og grønnsaker, på en seng av søtpotet. Det ble utrolig godt.

Skjær opp søtpotet i tynne skiver, ha litt havsalt og pepper over, stek i ovnen på bakepapir i cirka 15-20 min, 180 grader.

Stek karbonadekjøttdeig, og smak til med ønsket krydder. Jeg brukte cayennepepper, paprika og hjemmelaget tacokrydder. Skjær opp litt vårløk, rødløk og paprika.

Når søtpotetene begynner å bli ferdig stekt, ta ut brettet av ovnen, og strø karbonadedeig og grønnsaker jevnt over søtpotetene. Topp med revet ost. Sett brettet inn i ovnen igjen, og stek i 3-4 minutter, til osten har smeltet.

Server med salsa på toppen av det hele, og kos deg!

Ha en herlig kveld ❤