Frank har kokkelert i helgen. Denne kaken laget han også i påsken, men da spiste vi opp hele kaka, før vi rakk å ta bilde. Den er bare så vanvittig god, og holder seg fersk over lang tid. Den er basert på en oppskrift Frank fant på nrk.no, men han har «sunnifisert» den, og gjort noen tilpasninger, så dette er Frank sin Appelsinkake. Når Frank kokkelerer så flyter det litt over på kjøkkenet, men han er heldigvis flink til å rydde opp etterpå 😉

Kake
150 gram smør
150 gram sukrin gold
1 appelsin
4 egg
225 g fullkornshvetemel
2 ts bakepulver
Saften fra 1/2 appelsin

Forvarm ovnen til 180 °C. Ha bakepapir i bunnen av en rund kakeform, og smør og mel på sidene.

Rør smøret mykt i en stor bolle. Bruk en håndmikser eller håndvisp. Ha i litt og litt sukrin gold og revet skall av 1 appelsin. Fortsett å visp til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, visp godt mellom hvert egg. Sikt mel og bakepulver i røren og rør forsiktig. Rør inn saften fra 1/2 appelsin.

Ha røren over i formen. Stekes i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk med en bakepinne.

La kaken hvile i formen i 5 minutter før du tar av formen og lar den avkjøles på rist.

Appelsinkrem
100 g smør
150 g sukrin melis
finrevet skall av 1 appelsin
Saften fra 1/2 appelsin

Rør smøret mykt. Ha i sukrinmelis og revet skall av 1 appelsin. Rør inn saften fra 1/2 appelsin.

Appelsinglasur
120 g sukrin melis
Appelsinjuice

Ha i litt og litt juice om gangen. Bland i juice til glasuren er passe tykk.

Når kaken er avkjølt deler du den i to. Ha på appelsinkrem og legg neste lag over. Smør glasuren ut på toppen. Dryss gjerne litt strøssel over som pynt.

Perfekt søndagskos ❤