«Er disse sunne, de smaker jo dritdigg», var kommentaren fra Frank. «De er i alle fall sunnere», sier jeg. Jeg har tidligere forsøkt meg på sunnere sjokoladekake. Selvfølgelig måtte jeg teste det ut på Frank sin bursdag, for noen år tilbake. Frank er kanskje den største kakemomsen jeg kjenner. Katastrofen var derfor stor, da kaka smakte dritt, ja den gjorde det. Ingen sa noe av høflighet, bortsett fra Frank sin mormor. «Dette gikk jo ann», ja tenkte jeg, det er kanskje det beste man kan si om den kaka. Jeg har laget flere sunne varianter av diverse kaker siden, med bedre hell. Sjokoladekake har jeg derimot holdt meg unna, helt til jeg fant Funksjonell Mat sin sjokoladekakemiks på tilbud før jul.

Jeg kjøpte en pakke, og forrige helg slang jeg sammen røra. Alt du trenger å tilsette er 3 dl vann, 3 egg og 1 dl nøytral olje. Jeg lagde 12 store muffins av røra. Jeg laget glasur av sukrin melis, kakaopulver og vann. På toppen strødde jeg kokos. Yummi ❤