I tillegg til pepperkaker, så er Mamma sine fylte kjeks en av mine julefavoritter. Det er så mange koselige barndomsminner fra julekakebaking. Hele familien samlet på kjøkkenet, spising av kakedeig, latter og julemusikk. Denne oppskriften er heller ikke helsekost, men det er jo jul.

Kjeks
2 egg
125 gram sukker (vispes til eggedosis)
140 gram smeltet smør
230 gram hvetemel
25 gram potetmel
1,5 ts bakepulver

Fyll
75 gram kokosfett (smeltes på lav varme)
125 gram melis
ett par dråper sitron

Denne deigen skal også stå kaldt over natten, gjerne i kjøleskap. Jeg tar deigen ut av kjøleskapet cirka en halvtime før jeg skal kjevle ut kjeks. Jeg bruker en kaffekopp, til å trykke ut passe store runde kjeks.

Stekes på 175 grader, i 10-12 minutter.

Jeg laget kjeks på søndag, og fylte dem i dag. Smør på et godt lag og kos deg  ❤